吃饺子的时候蘸醋主要有两个方面的原因，一个方面的原因是可以改变和增加饺子的味道，吃起来会更好吃。
另一个方面的原因是可以帮助消化吸收，吃了以后更舒服。
1.吃饺子蘸醋可以提色
2.吃饺子蘸醋可以增香
3.吃饺子蘸醋可以提味
4.吃水饺蘸醋还是一种文化沿袭还有几个可能的文化习俗：第一，在古代的中国，醋是一种很贵重的消费品，在请客时，有没有醋来作为调料是判断酒席档次的重要标志。第二，起初是御膳房厨子做的饺子，皇上特爱吃，但刚出锅的饺子吃起来非常烫，然后厨子就想了一个办法，沾着醋吃就没那么烫了，而且口感还好，所以这个方法就传到民间，于是就有了吃饺子要沾醋的传统。
