知了是一种美味的食品，富含蛋白质和微量元素。为了保持知了的美味和营养价值，正确的冷冻方法是关键。
首先，要选择新鲜的知了，最好是活着的小知了。将知了清洗干净，去掉多余的水分，可以用厨房纸巾吸干。
然后，将知了放入一个干净的密封袋或容器中，排除空气并封口。将容器放入冰箱的冷冻室中冷冻，可以保存长达几个月的时间。
当需要食用时，将知了取出，解冻后用油炸或烤制，即可享用美味的知了美食。总之，正确的冷冻方法和技巧是保存知了美味和营养价值的关键。
1、把收集后的知了猴用清水冲洗，去泥，去杂物。
2、把2%的盐，1%的碱加入清水中，煮沸。
3、把清洗后的知了猴放入沸水中，翻动，3—5分钟后捞出。
4、待知了猴凉透后，放入冰柜中速冻。
方法二
1、用水把知了猴煮熟捞出控水。
2、在表面的水快干时，撒上一些食盐拌匀。
3、等完全冷却后，放入保鲜袋内冷冻。
4、等冻一天后取出，用喷壶给每一个360度喷水(凉白开)，如此反复几次后就会在其身上形成一层薄冰，这样存放可以几个月不变质。
