如果肉丸子不够筋道，可能是因为肉糜没有足够地混合。以下是一些可能的解决方法：
1.加入适量的淀粉或面包屑：这可以帮助吸收多余的水分，使肉糜更加粘稠，从而更容易形成筋道的肉丸子。
2.加入适量的蛋清：蛋清可以增加肉糜的黏性，帮助形成筋道的肉丸子。
3.用手揉捏肉糜：揉捏肉糜可以帮助混合并激活肉蛋白，从而产生更多的黏合物质。
4.在肉糜中加入少量的水：这可以使肉糜搅拌得更加充分，从而促进筋道的肉丸子形成。
当然，如果以上方法都不能改善肉丸子的质地，可能需要重新考虑使用不同种类或不同比例的肉来制作肉丸子。
肉丸子不筋道必须将肉馅搅拌上劲,具体作法:肉馅中加盐,糖,用泡好的葱姜水,逐渐加入肉馅中,同时顺着一个方向搅拌上劲,做出的丸子非常筋道。
