1、准备面粉400克、牛肉400克、野生焯过水的蘑菇200克、料油4汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、花椒粉2克、盐3克、味精1克、葱30克、姜10克。面粉放入180克温水搅成棉絮状。
2、揉成光滑的面团，醒30分钟。
3、准备馅料的食材。
4、葱姜切段，牛肉切小块一起用绞肉机绞碎。放入调料，顺一个方向搅拌均匀。
5、蘑菇同样用绞肉机绞碎，和搅拌好的肉馅一起搅拌均匀备用。面团搓成长条，分割成小面剂，擀成面皮，包成饺子。锅内放入清水烧开，下饺子煮熟，装盘食用。
牛肉馅儿500g。多次，少量加入花椒，大料水搅拌上劲儿。这样牛肉馅儿做出来更嫩。加入五香粉。食用油150g，搅拌均匀。
鲜香菇300g。洗干净挤去水分。剁成碎末。放入牛肉馅儿中。加葱姜末。搅拌均匀。
再放入食盐，海鲜酱油少许。再次搅拌均匀。就可以包饺子。
