腌牛肉为什么不能放盐的（为什么腌牛肉不能先放盐来腌）

腌牛肉的时候，不要放盐腌制，以免让牛肉变得很柴。放胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、食用油就足够了，淀粉也不需要放。

盐最好是最后快要出锅的时候，再将其放进去，这样炒出来的肉会更嫩，不会因为出水而变柴。