菜籽油三个质量等级中，一级菜籽油被认为是最好的选择。因为它具有较低的酸值、较浅的颜色和较高的纯度，能为人们提供高品质、独特风味的菜籽油产品。使餐桌上的菜品增添美味和香气。
菜籽油一级好。
一级油和二级油，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无气味或味淡、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。一、二级油的纯度较高，杂质含量少，适用于煎、炒、凉拌。
三级油和四级油的精炼程度较低，其色泽较深，烟点较一二级低，但拥有传统菜籽油的香味，口味香浓，三、四级油适用于煎、炸。可根据自己的烹调需要和喜好进行选择。
