1、主料：猪脚400g，芥菜500g，大米250g。辅料：油适量，盐适量。
2、猪脚洗净，放入滚开的水去掉血沫！
3、芥菜茎、叶分离，放水里洗净！
4、加入洗米水，让芥菜浸泡15分钟，可去除菜上面部分的残留的农药及杂质，然后再用清水清洗干净！
5、猪脚跟米放锅里同煮，大约煲30分钟之后加入芥菜煲10分钟，关火！
6、加入少许油、盐，搅拌均匀即可！
猪蹄 800克、香糟卤 800ml 、香叶 2片 葱 2根 、姜 2片 料酒 15ml 芥辣 1支
1、将猪手刮去猪毛洗净，切成小块。
3、洗净的猪手放入沸水汆3分钟，洗去浮沫。
4、锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将猪蹄放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右。
5、将煮好的猪手过凉开水，洗去猪手表面的浮油。
6、然后泡在凉开水中充分降温。
7、将冷却后的猪手放入盛器，加入香糟卤并淹没猪手，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜。
8、第二天从冰箱取出装盘即可
