备料，猪手2只，辣椒2只，芥兰50g，葱，姜。盐，料酒，制作，将猪手洗净去污，切成小碎块，炒水，辣椒切段，芥丝掰片。葱，姜段。
锅中放油，热锅将猪手碎急火翻炒，出油，加入葱，姜，料酒，加水500mL。小火炖40分钟，再加入佐料10分钟出锅。
1.猪手砍小件。
2.提前用曰本豉油与芥辣调好放入冰箱，另用冷开水做冰粒。
3.用姜片与料酒把猪手出水，约10分钟捞出。
4.猪手取出后用冷水冲洗干净。第3、4步骤重复3次把猪手煮熟并通过多次过冷河去除肥油与使猪皮爽口。
5.再后一捞出猪手放入冰粒中浸半小时，捞出沥干水
6.沥干水的猪手浸入提前做好的豉油芥辣中，放入冰箱浸24小时。
