往里加开水。
在炖排骨汤的时候要是发现水加少了，那么可以再往里面加些开水。
要是中途往排骨汤里面加冷水的话，那么汤里面的温度就会骤然下降，从而导致汤里面的蛋白质和脂肪的营养元素下降，影响食用口感。
另外，在炖排骨汤的时候要冷水下锅，若是开水下锅煮的话，排骨表面的蛋白质就会很快的凝固，从而导致其不能进入到骨头里面，这样熬出来的汤也不会变白了，等排骨汤快熬好之后，再将调料加入进去，这样才能提升鲜度。
炖排骨水少了可适量加一些开水,保持汤的鲜味,不宜用冷水,冷水会使汤里的蛋白质和脂肪发生凝固,其中的营养也会受到影响。在排骨焯水时,撇去浮沫后把汤留下,如果出现水少了的现象加入原汤即可,能使汤的骨香更加浓厚。
炖排骨如果水少了可以适量的再加一些水,但一定是要开水,开水可以保持汤的味道。如果在汤内加冷水,会使汤内的蛋白质和脂肪发生凝固,营养会受到影响。
