在制作广东烧鸭时，皮肉分离可能是由于以下几个原因引起的：
1. 烘烤时间过长：如果烘烤时间过长，皮肉就容易分离。在烤制烤鸭时，需要注意控制烤制时间和温度，以确保烤制得到均匀又不过度烤制的烤鸭。
2. 皮下脂肪残留：如果在烤制烤鸭时未完全清除皮下脂肪，脂肪就会在加热过程中膨胀，导致皮肉分离。在烤制烤鸭之前，需要将皮下脂肪完全清除干净。
3. 皮肉黏附不牢：如果在烤制烤鸭时未将皮肉黏附在一起，就会导致皮肉分离。在烤制烤鸭之前，需要将鸭肉和皮紧密贴合，使其黏附在一起，以确保烤制后不会出现皮肉分离的情况。
针对以上问题，可以采取以下措施解决：
1. 控制烤制时间和温度：在烤制烤鸭时，需要掌握好烤制时间和温度，以确保烤制得到均匀又不过度烤制的烤鸭。
2. 完全清除皮下脂肪：在烤制烤鸭之前，需要将皮下脂肪完全清除干净，以避免脂肪在加热过程中膨胀导致皮肉分离。
3. 将鸭肉和皮紧密贴合：在烤制烤鸭之前，需要将鸭肉和皮紧密贴合，使其黏附在一起，以确保烤制后不会出现皮肉分离的情况。为此，在烤制烤鸭之前，可以在鸭肉表面划几刀，使其更容易与皮紧密贴合，也可以在烤制过程中适当涂抹鸭汁，增加黏附力。
