可以用切片的方式将烤鸭皮肉分离开来。
因为北京烤鸭的烤制方式是将整只鸭子挂在烤炉中旋转烤制，这样可以使得鸭皮较薄而鸭肉较熟，因此鸭皮和鸭肉很容易分离开来。
将烤好的鸭子放在切板上，用刀将鸭皮和鸭肉相分离，然后可以将鸭肉切成块供享用。
此外，还有一种另类的吃法是将鸭皮蘸上白糖或面酱，以及葱丝和黄瓜丝，一起卷着吃，这样既可以尝到鸭皮的香脆口感，又能搭配出多层次的口感和风味。
1、 因为烤鸭在加热过程中，皮与肉的温度和湿度不同，而肉和皮相互包裹，从而造成两者之间的分离
2、为了使得皮肉分离更加完美，可以在烤鸭前将鸭皮与肉分别腌制或者处理，这样加热后容易分离，而且口感更加香脆美味。
