缙云梅菜烧饼 和面是用发面还是用死面 是温水和面还是用热水和面（缙云烧饼为什么要用80度水和面）

　　用发面，面粉中放入酵母，用温水搅成絮状揉成面团，进行发酵即可。 　　排气后擀成薄面皮，涂上酥油，卷起，分成剂子，.剂子两头捏紧往中间折，口朝下擀成椭圆形，上面刷层水，撒上芝麻，烤箱预热，180度10分钟左右，表面鼓起、金黄即可。