海里面的虾有很多种。据估计，全球海洋中大约有2000种不同类型的虾类。这些虾类有不同的外形、体型和颜色，并且生活在各种海洋环境中，从沿岸海域到深海。一些常见的虾类包括明虾、对虾、龙虾、小龙虾等。此外，不同国家和地区可能还存在一些特有的虾类。总之，海洋中的虾类种类繁多，远超过这里提到的几种。
海水虾的种类众多，其中包括：斑节对虾、中国对虾、南美白对虾、墨吉对虾、日本对虾、长毛对虾、白虾、毛虾、龙虾等。其中对虾是我国的特产，也是本书将要介绍的主要内容。
对虾是节肢动物，共有28种，美洲大西洋岸有7种，太平洋岸6种，印度、西太平洋共有14种，太平洋及地中海有1种，西非有1种。我国有10种，栖息于热带、亚热带浅海，主要产在黄海和渤海湾中。
对虾身体长20厘米左右，甲壳薄而透明，第二对触角上的须很长。由于对虾属个体大，通称大虾。
