海参炖汤的时间因海参的种类、处理方式和炖汤的具体做法而异。一般来说，水发的海参只需要在水中焯一下就可以食用，如果不放心可以煮上5分钟；鲜海参需要在锅子里煮上1个小时，然后焖凉，才能熟；还没有发的干海参或者盐渍海参需要煮40分钟，然后焖凉，再水发。 如果是海参玉米山药汤，一般要炖2小时左右。
海参煲汤大概要炖2小时30分。具体做法如下：
主料：海参2条，瘦肉200克。
辅料：红枣4个，姜片3片，杞子适量，淮山片适量。
1、装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。
2、瘦肉切粒。
3、将准备好的材料放进炖盅，调时间2小时30分。
4、完成。喝前才盛入汤碗添加适量盐调味即可。
