材料
羊肉400克、白萝卜50克、蒜苗15克、生姜1小块、大料适量、桂皮适量、食用油30克、红油3小匙、酱油3小匙、高汤适量、料酒大匙、胡椒粉少许、豆瓣酱3小匙、精盐2小匙、味精0.5小匙
做法
1.羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段；
2.往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧；
3.然后加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
步骤/方式一
600克羊肉切成小块，用清水浸泡，冲洗几次去血水
步骤/方式二
一根胡萝卜切滚刀块备用
步骤/方式三
羊肉块冷水下锅
步骤/方式四
煮出血沫
步骤/方式五
捞出后用温水冲洗干净备用；
步骤/方式六
炒锅上火烧热，把之前预留的羊油放在锅里，小火煎出油脂，如果没有羊油，就用食用油。
步骤/方式七
放入几瓣大蒜爆香
步骤/方式八
倒入羊肉块翻炒2分钟，炒去多余的水分，
步骤/方式九
接着加入5克冰糖，一勺老抽，一勺生抽，继续翻炒2-3分钟，使羊肉上色；
步骤/方式十
往锅里加热水，水量没过羊肉
步骤/方式十一
水沸腾后转小火焖煮，盖上锅盖。焖煮约2小时左右，中途可以打开锅盖查看
步骤/方式十二
2小时后汤水只剩少量了
步骤/方式十三
再把切成滚刀块的胡萝卜放进锅里；
步骤/方式十四
加了胡萝卜以后，如果觉得盐味不够，再加一些盐，翻炒均匀，中火焖煮5-7分钟
步骤/方式十五
胡萝卜熟透入味，大火收汁
步骤/方式十六
关火出锅
