1、煮的时间太久，所以在煮的时候最好是要把时间控制好，基本上煮10分钟左右就可以了，尽量不要煮得特别久，不然就会煮的太烂
2、想用荞面做出不会断的面条，需要控制好荞面粉、面粉和盐的比例，一般来说荞面粉、面粉和盐的比例为500：500：1是比较合理的。
3、此外还可以往荞面粉内加入一些劲道的东西，例如鸡蛋、鸭蛋，这样可以让制作出来的面条具有较好的弹性和柔韧性，也就不容易出现断掉的现象
荞面是一种由荞麦制成的面粉，相比普通面粉，荞面的面筋含量较低。面筋是面粉中的蛋白质，在面食制作过程中起到了增加面团的弹性和韧性的作用。
荞面下锅后容易断裂的原因主要有以下几个可能性：
1. 面粉质量：荞面的面筋含量较低，因此面团相对较脆弱。如果使用的荞面质量较差或面粉老化，面团的韧性会更差，容易在烹饪过程中断裂。
2. 搅拌不足：在和面的过程中，面团需要充分搅拌和揉捏，以激发面筋的形成和发展。如果搅拌不足，面团中的面筋无法充分形成，导致面团弹性不足，容易断裂。
3. 煮饺子的水温：水温过高或过低都可能导致面团断裂。水温过高会使得面团外层煮熟过快，内部未煮熟，造成面团断裂；水温过低则会使得面团煮熟时间过长，面团吸水过多，容易变得松软，也容易断裂。
为了避免荞面下锅断裂，可以注意以下几点：
1. 选择优质的荞面，确保面粉质量良好。
2. 和面时充分搅拌和揉捏，使面筋充分形成和发展。
3. 在煮饺子时，控制好水温，避免水温过高或过低。一般来说，水温应该在沸腾状态下稍微降温后下锅。
4. 煮饺子时可适当加入少量的食用油，有助于减少面团黏连和断裂的可能性。
通过注意这些因素，可以提高荞面下锅不断裂的概率，制作出更加完整的饺子。
