甲鱼 (980克)
咸肉 (200克)
盐 4克
生姜 10克
黄酒 40克
小葱 10克
枸杞子 少许
1/咸肉洗净后切开，甲鱼斩杀后用沸水烫洗干净。
2/准备生姜，小葱和枸杞子。
/咸肉冷水下锅焯水后捞起洗净。
4/再把甲鱼，咸肉一起入锅，加入清水，水量能浸没食材。
5/加入生姜和小葱。
6/倒入黄酒。
7/盖上烧开后撇清浮沫。
8/之后转小火炖数小时后打开尝试味道后再加盐调味。
9/加入枸杞子后熄火出锅。
10/美味又好吃的咸肉烧甲鱼的做法完成开吃了。
下面是一个简单的做法：
所需材料：
咸肉：适量
甲鱼：1只（约500克）
姜片：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
葱段：适量
水：适量
蚝油（可选）：适量
青蒜（可选）：适量
步骤：
将咸肉切成小块或薄片，用清水浸泡30分钟至1小时，以去除多余的盐分。
甲鱼用清水冲洗干净，切块备用。
在炒锅中加入少许油，热锅后加入姜片炒香。
将咸肉块加入锅中，煸炒至咸肉出香味。
加入料酒炒匀，然后加入适量生抽调味。咸肉已经很咸，所以不需要再加盐。
加入适量的水，水量要稍微多一些，以覆盖甲鱼和咸肉。
将甲鱼块放入锅中，再加入葱段，煮沸后转小火炖煮约40-50分钟，直到甲鱼变得软烂入味。
如果喜欢，可以在最后加入少许蚝油提升口感。
最后可以加入青蒜段翻炒一下，提香味和颜色。
炖好后，尝一下汤的味道，如果需要可以适量调整盐的用量。
将炖好的咸肉甲鱼盛出，撒上一些葱花作为装饰。
