猪蹄烧干净毛，洗净，锅中烧水，加碱面，下猪脚泡五分钟，再捞出洗净，猪蹄劈开，锅中加水，下猪脚绰水，捞出，起锅烧油，炒糖色，下猪蹄，加水，加好调料，加一包五香调料包，煮上一个半小时。
1.先将猪皮的表皮和缝隙里的毛全部清除干净，然后洗净沥干水分，在猪蹄上划上2刀，方便后期入味。
2.猪脚中，放入15克葱段、15克姜片、料酒、花椒、五香粉、食盐腌制6小时，每2小时翻面一次。
3.猪脚洗净，放入冷水中，进行焯水，大概13分钟，然后起锅过冷水，抹上适量蜂蜜，再放入到7成油温的锅中，炸成金黄色即可起锅。
4.辛香料全部洗净，放入鲜汤中，大火煮开，改小火煮50分钟，然后放入剩余所有的调料和猪脚，大火煮开，然后改文火酱卤40-45分钟（猪蹄脚8成熟，熟软即可），最后锅离火，让猪蹄脚在里面浸3小时即可食用。
