第一步：选工具
采用“隔水炖”的方式来烹饪。
建议用专门的电炖锅炖花胶会比较好，既方便又省事；实在不行用蒸锅采用隔水炖的方式也可以。用煲锅来煲花胶是第二选择。
第二步：干花胶的处理
首先，干花胶要泡水。泡水的目的是为了清洁花胶表面的灰尘、污渍、鱼油、血管和内脏的残留物，泡发花胶的水最好用纯净水。
其次，泡的时间有讲究。把花胶泡发到能用手指卷起的程度就可以了，再泡就会损失营养。
第三步：隔水炖
把泡发好的花胶放入电炖锅，加入适量水（最好用冷水）再将要一起炖的辅料洗干净，跟花胶一起放入锅内隔水炖煮即可（有些辅料或者花胶要根据情况选择放入时间）。
第四步：多少花胶？多少水？
一个人每次大概20克左右干花胶的量，加水的比例要根据电炖锅的情况来决定。一般炖完之后剩下大概一个中碗的汤水的样子，约300毫升。
第五步：需要炖多长的时间？
炖的时间长短要根据花胶的厚度来决定。
如果是比较薄的品种，一般是炖2个小时左右，厚一些的要炖3个小时。
答: 1.炖胶方法是制作糖胶花常用的一种方法。
2.炖胶方法是将各种食用胶(如鱼胶、猪皮胶等)加入适量水中煮沸，直到胶完全溶解，从而得到一种透明、具有良好可塑性的物质，利用炖胶液在低温下制作糖画、糖花等美食，呈现出细腻、真实的效果。
3.炖胶方法制作出来的糖胶花，用途广泛，可以制作成各种形态、各种颜色的糖胶花，所以在烘焙行业和甜品行业具有广泛的应用前景。
