食材
猪皮、大葱、姜、盐、料酒、酱油。
【制作】
1.猪皮洗净，去掉剩余的猪毛，放入冷水锅中，加入葱、姜片、料酒，大火煮5分钟，捞出洗净。
2、用刀刮去猪皮内侧多余的油脂，然后切成5毫米宽的细条，加适量盐揉搓5分钟，然后冲洗干净。
3、锅中倒入适量水烧开，倒入猪皮条焯水2分钟，捞出沥干水分。
4.准备高压锅，倒入猪皮，加水，水与猪皮的比例为3:1。
5.盖上盖子大火加热，压气20分钟，关火放气，趁热加适量盐调味搅拌均匀。
6.将猪皮和汤倒入容器中，放凉冷藏4小时，不用冷冻，待冷冻的猪皮完全凝固后，倒过来，切成片或片，拌匀一碗蘸酱。
做法:
1.
准备好猪皮、黄豆、姜和盐。
2.
用切菜刀把猪皮正面的皮屑刮干净,要稍稍用力,有些比较难刮下来。一定要认真刮干净,这直接影响成品的口感。
3.
用夹子把猪毛一根一根的拔干净,一定要认真清理干净,要不会严重影响食欲。
4.
处理过的猪放水龙头下清洗干净,沥干水分,放在案板上把猪皮上的肥肉切掉。
5.
把洗干净的猪皮放入小锅中,加入适量清水大火烧开10分钟去除腥味,煮好的猪皮用温水清洗四遍以上,一定要彻底洗干净浮沫。
