指法:
1.这种方法比较适合软一点的面团,捏褶子的时候食指往拇指方向拉长面皮折叠捏薄,如果面皮堆叠过厚拇指可以适当转换一下方向。
2.收口时,食指中指夹住面皮,拇指食指配合边搓边往上提拉面皮,慢慢收拢,最后捏合。