建议使用砂锅。
煮绿豆汤时，最好不要用铁锅，因为铁锅中的金属离子可以与绿豆中的某些成分反应，形成深色化合物。虽然这种化合物无毒，但在一定程度上会影响美容和营养素的吸收。
因此，烹饪绿豆汤时，建议使用砂锅。砂锅可以使食物煮沸后慢慢沸腾而不干燥，原料中的有效成分更容易释放，但购买时最好选择质地细腻、品质优良的砂锅。
多元素复合锅是比较好的选择
熬绿豆汤需要一定的处理时间和温度，因此需要一个均匀导热和不粘锅底的锅具，多元素复合锅就可以满足这个需求，可均匀分布加热，不轻易糊锅
此外，复合材料锅具还有不粘性、耐腐蚀、易清洗的优点
个人口感和习惯不同，加入些许生姜片或冰糖可以让绿豆汤做出更好的味道，同时也要注意不要过度熬煮，绿豆仁破裂后容易糊底，并且使汤汁变得浑浊
