主料：低筋面粉60克、蛋黄3个、蛋白4个
辅料：白醋少许、玉米油40ML、水40ML、绵白糖60克
做法：
1. 准备好食材后分离蛋黄和蛋白分别装入两个无油无水的盆中。
2. 蛋黄盆中加入20克糖拌匀后，加入玉米油和清水拌匀。
3. 加入过筛低粉拌匀，不用过度搅拌以免上筋。
4. 蛋白盆滴入几滴白醋，打至鱼眼泡后加入剩下的三分之一糖。
5. 打至细腻的泡沫加入剩下的三分之二糖。
6. 打至显粗纹路时加入最后一次糖。
7. 蛋白打至硬性状态，拿起打蛋器，呈短三角形。
8. 取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中以切拌手法，拌匀。
9. 再倒回蛋白糊中，左手转动盆，右手以炒菜切拌法手法，不可打圈。
10. 倒入放了纸杯的模具中。烤箱预热180度。
11. 入烤箱上下火150度烤15至20分钟。
12. 烤好的蛋糕也可以挤上奶油哈。
温馨小提示
1、拌蛋糕糊时不可以打圈，以切拌手法，轻而快。
2、蛋白打至有纹路时注意检查，拎起打蛋器呈短三角即可。
3、烤箱温度以自家烤箱的为准哦。
食材：蛋糕体:全蛋4个（约143g）、蛋白1个(蛋液共约164g)、低粉120g、可可粉15g、黄油40g、牛奶50g、细砂糖95g、
做法
1.提用适量的黄油刷模具内部，每个角落都要。
2.蛋白和蛋黄分开两份，蛋白打至粗泡，放入砂糖继续打到较细腻的程度
3.打至软峰，加入全部砂糖，打至硬性发泡
4.分次加入蛋黄，继续打2分钟，结果非常缓慢的流淌
5.筛入低粉，翻拌均匀
6.牛奶加黄油，微波炉中火打1到1分半，成液态
7.将可可粉筛入。分次加入到黄油液中，搅拌均匀
8.均匀加入微温的可可溶液，翻拌均匀。
9.装裱花袋，挤到蛋糕膜内，7分满即可。
10.模具震3到4次，震出气泡。烤箱180度，25到30分钟烤制。温度时间视家里的烤箱而定。
芝士糊：
1.吉利丁片剪小片，加入少量可以直接喝的冷水将其泡软。
2.奶油芝士隔水软化，然后用电动打蛋器打至顺滑。要全部打均匀。
3.将酸奶和柠檬汁加入芝士糊混合。
4.将已经软化的吉利丁片的水倒掉，隔水加热至吉利丁液，倒入芝士糊备用。
5.将糖粉一次过倒入淡奶油，打发至出现纹路又马上消失的状态。
6.将1/3的淡奶油和芝士糊混合，之后的将剩下的全部淡奶油和芝士混合均匀。
7.分别均匀的倒入可可蛋糕杯中冷藏至少4小时
8.之后用水果装饰一下就可以啦。
