1.鸭蛋倒入盆中，加入没过鸭蛋的清水，再加入两勺食盐，用厨房纸巾把鸭蛋的表面搓洗干净，再放入清水中洗净。
2.鸭蛋洗净后，空水捞出，放在一个大碗中，用厨房纸巾把鸭蛋表面的水分擦干，把鸭蛋放在阳光下暴晒两个小时，煮一下料汁，在锅中加入六斤清水，再加入花椒、八角、桂皮、香叶，接着往锅中加入六百二十五克的腌制盐，料水用大火煮开，煮至所有的食盐融化，煮好以后放凉备用，把晒好的鸭蛋放进一个无水无油的容器中，腌鸭蛋的罐子提前用热水消毒，把晾凉的盐水倒入容器中，最后再倒入一两的高度白酒，盖上盖子密封好，放在阴凉处四十天就腌好了。
3.腌好的鸭蛋捞出来，放入锅中，再往里加入没过鸭蛋的清水，然后开火把鸭蛋煮熟，水开计时，煮十分钟即可，十分钟后打开盖子，把鸭蛋马上捞出来，让鸭蛋自然晾凉，注意这里千万不要过凉水，经过了四十天的时间，咸鸭蛋就做好了。
