1. 煮：将切好的牛肉和适量的水放入锅中，煮至水开后转小火煮1个小时以上，或者使用高压锅煮20-30分钟。这种方法可以让牛肉快速变软。
2. 炖：将切好的牛肉和适量的水或汤料放入炖锅中，加入姜、葱、料酒、酱油等调味料，小火慢慢炖煮3-4小时，直到牛肉变得非常柔软。
3. 烤：将切好的牛肉块放入烤箱中，用小火烤制1个小时，或者使用低温慢烤法，烤制2-3小时，这样可以让牛肉变得非常嫩。
4. 煎：将切好的牛肉放入平底锅中，用少量油煎至两面焦黄，然后加入适量水或汤料，盖上锅盖，小火焖煮30分钟左右，直到牛肉变得非常软烂。
1、首先我们在购买的时候要买牛腩肉，这个部位的牛肉比较的嫩，适合炖煮，
2、牛肉买回家要切成大小合适的块，不能切的太大，这样不容易煮烂，而且牛肉要先焯一遍水。
3、要想煮出来的牛肉容易酥烂，还有一个秘诀就是我们牛肉煮的时候一定要放热水，不能放冷水，冷水能够刺激牛肉蛋白质，收缩，这样就不容易煮烂了。
4、还有在炖煮牛肉的时候，是大火烧开，小火慢炖，如果一味的只开大火牛肉迅速的失去水分，就会变得非常的柴。
5、在炖煮牛肉的时候，可以往里面放几个山楂，山楂含有酸的成分，不仅能够调味，而且能够使牛肉迅速的酥烂，如果没有山楂，也可以放少许的醋，煮出的牛肉不仅不会酸，而且有增香的作用。
6、在煮或者炖牛肉的时候，也可以往牛肉里面加少许的牛奶，半杯的样子吧，也能够让牛肉迅速的酥烂，而且有去腥味的作用。
7、上班一族平时比较忙，如果时间真的来不及，我们也可以用高压锅煮牛肉，用高压的方式煮，差不多半个小时就可以把牛肉炖的酥烂无比
