要让牛肉烧得很烂，需要通过以下几个步骤：
1. 选择适合的牛肉：选择切面大一些、肌肉纹理并不太粗或有筋的部位，如里脊、牛腩或牛膀等。这些比较适合长时间烧煮。
2. 先进行预处理：将牛肉切成大小均匀的小块，用盐和黑胡椒进行调味，然后用淀粉或者面粉涂抹在牛肉表面。
3. 煸炒牛肉：在厚底平底锅中加入足够的油，待油温八成热之后加入牛肉进行快速煸炒，以达到焦外嫩内的效果。
4. 加入调料和水：待牛肉变色后，加入洋葱、生姜、大蒜、香叶等调料，并加入清水浸泡至盖过所有材料2-3倍高度的位置。
5. 慢火焖煮：开大火将锅中汤汁烧开后关小火焖煮数小时，直至牛肉变得柔软化开即可。
细心耐心地操作每一个步骤，可以让牛肉变得十分美味和鲜嫩。
煮一段时间+腌制因为牛肉是属于比较难以烧烂的肉类，但是我们可以采取煮的方法来使其变得柔软，首先我们在煮牛肉之前，可以对其进行一定程度的腌制，这样可以使其更容易受热而烧烂，其次是煮的时间，一般来说，如果要烧烂牛肉，需要保持煮的时间足够长，这样才能使肉质更为柔嫩，最后还可以加入一些药材或调料来提高其口感。
煮牛肉的时间和方法可以不同，如果想要更加美味的牛肉，我们可以采用快煮法或者慢煮法，快煮法是将牛肉浸泡在刚刚煮沸的水中，在大火下煮5-10分钟即可烧烂，慢煮法则是将牛肉放入慢炖锅中慢慢煮，放置几个小时，效果会更加好。
此外还可以利用一些压力锅、蒸锅等工具来烹饪牛肉，达到烧烂的效果。
