把买回来新鲜的牛肉切成小块焯水祛除浮沫，再捞起来清洗干净沥水备用，起锅烧油，下葱姜蒜干辣椒煸炒出香味，下入牛肉，继续翻炒，然后下料酒 生抽，老抽，盐翻炒上色，加水没过牛肉，大火烧开小火慢炖可以煮烂
用料：
牛肉 250g 生姜 1块 八角 3个 桂皮 一块 香叶 4片 生抽 3勺 老抽 1勺 草果 2个 啤酒 1罐 盐 适量 橘子皮（或陈皮） 1个份 冰糖 1把 郫县豆瓣酱 2勺 干辣椒 十多个
做法步骤：
1、牛肉洗净切成2～3CM大小的小块。
2、准备好所有的调料。
3、锅内放入适量食用油，放入冰糖，中小火炒糖色。
4、糖色炒到大泡消失就大致可以了。
5、然后放入准备好的调料，炒香。
6、接着放入牛肉翻炒至上色，发出香味。
7、接着放入适量的郫县豆瓣酱和适量黄豆酱。
8、接着放入适量的酱油和生抽。
9、在接着放入一罐啤酒以及适量的食盐。
10、然后把炒好的牛肉放入紫砂煲中，再放入适量的能没过肉的开水，慢炖2小时。
