白色，腊八豆正常发酵，应该长出白霉。
下面介绍腊八豆的具体做法供参考，首先准备材料：黄豆、盐、干辣椒、花椒、姜、高度白酒。
1、首先把黄豆清洗干净，然后用清水浸泡8个小时以上。
2、把浸泡好的黄豆放到锅里煮熟，然后捞出来放凉备用。
3、煮黄豆的水不要倒掉，撒入适量的盐拌匀，然后留着备用。
4、把黄豆装到布袋里。
5、把布袋放到容器里，用毛巾包裹起来，然后放在20摄氏度左右的地方，发酵3~4天。
6、起锅，倒入适量的盐、干辣椒、花椒，然后把所有材料炒至微黄。
7、把发酵好的黄豆放到容器里（注意发酵好的黄豆会长白霉）。
8、把炒好的调料倒入容器里，然后加姜末、煮黄豆的水、高度白酒，搅匀均匀备用。
9、搅拌均匀后，放到瓶子里，然后密封保存，10天后即可取食。
