炝锅不糊的关键在于掌握火候和烹饪技巧。
首先，在加热锅子前一定要确保干净和干燥，这样可以避免食材粘在锅底上。
其次，在加热过程中要掌握火候，可以先用中小火加热锅子，等到锅热后再适当调高火力。
另外，可以在锅内涂抹少许食用油，也可以在加热前将锅子稍微转动，使油均匀分布在锅底。
最后，在烹饪时，可以适当调整火力，并不断移动食材，避免因为高温而出现炝锅不糊的情况。通过熟练掌握这些技巧，可以确保炝锅不糊，让食材更加美味。
你好，要想炝锅不糊首先让锅预热后再放油，也就是说热锅凉油，然后再放入葱姜蒜爆锅，这样就不会糊
