1、把绿豆倒入盆中加适量的清水先清洗干净后再泡水里两小时以上，两小时后用手捏一下是否可以把绿豆轻易捏碎一些，说明泡好了。

2、泡发好的绿豆均匀的铺在盘子里，这样是为了蒸的时候受热均匀。

3、冷水入锅蒸25分钟左右焖5分钟即可取出，注：具体也要看你需要蒸绿豆的多少来决定蒸多少分钟。

4、大火蒸熟后，用手捏一捏会很容易捏成绿豆泥状，说明完全蒸软烂了。

5、把蒸好的绿豆里加适量的糯米粉，木薯粉和面粉，三种混合搅拌均匀可以使绿豆定型又爽滑Q弹。再加适量的白糖增加香甜味。

6，冷水入锅蒸25分钟焖5分钟左右即成味道香浓可口的绿豆糕，蒸的比煎的绿豆糕更营养更解暑。

7，待放凉几分钟，不烫手的情况下切成小块，注：刀要抹上少许清水防粘，切出来的条好看有食欲。

8、这是切成条的绿豆糕，可以直接吃也很好吃，不过密封好放冰箱冷藏一小时左右再拿出来吃味道更可口。

9、冷藏后取出撒上少许白糖，吃起来嘴里沙沙作响有口感，天太热，吃着绿豆糕清爽可口又美味，解渴又消暑，舒服度夏天。
1、去皮绿豆先泡水三个小时，绿豆会吸水涨发.泡好后加一点水刚刚淹过绿豆，用不粘锅先大火煮开再小火慢慢煮.
2、跟平时炒红豆沙一样，等豆子煮软烂后用机器打碎，用网篩先过滤一遍(稀的时候很容易)，再放回锅煮到几乎水干，像买来的红豆沙那样干.其间要注意不停地用木勺子搅拌一下.防止糊底.这真是需要很耐心的一个活计.
3、然后就是过细篩.过完筛后如果觉得豆沙还不够干，可以用厚纱布裹了把多余的水份挤出来.绿豆沙也不要挤得过分干，否则和不成团，又要加油或加水.不过一般人没那么大力气倒是真的：) 我自己煮的就刚好，没用纱布挤水.
4、新鲜薄荷叶大概十片用石臼舂烂，然后用沙布把全部碎叶裹起来挤出汁.
5、挤干的绿豆沙加白糖粉，沙拉油和薄荷汁揉匀，可以隔着塑料薄膜擀成片中间铺一层红豆沙馅或芝麻馅等，切成方块就好了. 如果有漂亮模型，也可以压模成型.
