用料
急冻象拔蚌300克、嫩鸡项1只500克、北菇50克、红枣4枚、生姜1片。
制作
1.嫩鸡项洗净，放入滚水中滚5分钟，捞起洗净。
2.象拔蚌解冻，放入滚水中滚5分钟，取出洗净。
3.北菇用水浸透去蒂。红枣洗净去核。
4.将所有用料放入炖盅内，加入适量的水，隔水炖约4小时，加入幼盐调味供用。
料
象拔蚌6只(重约900克)，蒜茸10克，姜米10克，青红椒米10克，豉汁30克，蚝油10克，精盐2克，味精10克，白糖5克，深色酱油少许，葱花15克，生粉15克，麻油、胡椒粉适量，生油50克。
做法
1、将本地象拔蚌连壳用刀破开两边，去外衣，洗净排放在碟上。
2、把所有料头和调味料同放在窝里调匀后，均匀地倒在象拔蚌面，然后整碟放入蒸笼，用猛火蒸4分钟，取出倒去原汁，放上葱花，淋滚油便成
