肉丝要用酱油，酒腌制，这样肉丝才会变红色。 主料：里脊肉丝半斤。 辅料：盐1克，糖15克，醋5克，水半碗，生粉适量，酱油1克，豆瓣酱适量，香菇3朵，大葱1根，青椒半个，红椒半个，茭白半个，胡萝卜50g，姜3片，蒜2瓣。 家常鱼香肉丝的做法步骤 1.取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用。 2.其它食材切丝或切末。 3.里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水。 4.抓至发粘腌制10分钟。 5.锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用。 6.锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香。 7.依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，最后加入大葱及肉丝。 8.倒入鱼香汁翻匀即可出锅。
