酵母和碱不一样。
酵母是人类古代文明中使用最早的一种微生物，还是单细胞真菌。酵母可以在任何地方生存，即使无氧，但是它仍然能够生存下来。
如今酵母主要用于人们在制作面点食物时发酵面团使用，酵母之所以可以发面，是因为它的活性。它在遇到面粉中的糖类物质时，就会“吃”掉糖，分解糖类物质，产生能量用于繁殖生长。
食用碱其外观成固体状，外表色泽呈现纯白色，且易溶于水中，我们在生活中常见的食用碱多为袋装白色细粉状。食用碱在食品范畴中，并不属于调味品的一种，而是作为疏松剂使用的。
食用碱的使用方法极其简单，其主要可以使干货膨胀或者是软化纤维成分，能够有效地去除酸味。因此，在生活中，食用碱常常被我们运用到各种面食的制作上。如蒸馒头、花卷等等，都需要使用食用碱。
酵母和碱不一样。 酵母：是以酵母菌为主体的微生物体，是有生命的菌群体。在一定得水分、温度、环境中会快速繁殖，这也就是发面粉团能“发泡”的原因。 碱：（氢氧化钠）是一种化学原料，在食品加工时常用来与发酵时产生的酸中和。
