他们没什么区别,Cheese=干酪=奶酪=乳酪=芝士=起司。没错,你所看到的五花八门的名字都是指的同一种食物——干酪,只不过叫法不同,芝士、起司是英文名称Cheese的音译。其实,真正有区别的是:干酪和再制干酪。
芝士是奶酪和干酪的统称，奶酪是用新鲜的牛奶或者羊奶经过一次或两次发酵至成的。它因为还是含有一半的水分，所以很不容易存放。而干酪经过多次发酵，使水分变的很少，容易存放。乳酪有很多别名，又名干酪或奶酪，是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
