牛腱子肉筋多的好还是筋小的好（牛腱子肉是大腱子还是小腱子好）

牛腱子肉筋少的比较好

牛腱子肉筋多的口感不太好，这种情况，在选肉的时候尽量选择肉筋少的，下锅之前剔除表面的筋膜。口感会好很多