食材明细
精猪肉条、李锦记叉烧酱、生抽、胡椒粉、高度酒、花椒粉、蜂蜜。

1、将肉放在砧版上垂直扎满孔，再放在大盆里，加叉烧酱2大满匙、生抽约3大匙、胡椒粉1小匙、花椒粉1/2大匙、高度酒2大匙，用手搅拌均匀，每条肉都按摩按摩，然后放在密实盒，放在冰箱1-2夜；

2、将烤肉的烤盆洗干净；

3、将腌过的肉平铺在烤盆里；

4、用锡纸把面上包好；

5、放入预热好的烤箱425-450°F，烤25-30分钟，时间到了用食物温度计插入肉里看是否达到肉熟的温度，一般要求肉熟透要170°以上，如果肉太厚不够熟，烤熟为止；

6、用一碗、放一满大匙叉烧酱、蜂蜜2大匙、生抽1大匙，搅拌均匀；

7、将烤过的叉烧重新放入烤盆，表面涂上搅拌好的碗汁；

8、用Broil 功能（上火）用Low档，烤10-15分钟，烤至微焦、肉色较深红的样子，但不要烤成黑色，烤好一边后用夹子将肉反转，再涂上碗汁再烤，如果有耐心，可将肉的四边；

9、做浇汁了，用一小碗，加小半碗水约50ml，玉米淀粉1满小匙勾兑成水淀粉，用刚才用剩的碗汁约小半饭碗，再加小半饭碗清水，搅拌均匀，倒入锅里，开火，再慢慢注入水淀粉，用勺子不断搅动至起泡和汁稠，如果在烤肉时用完了刷表面的碗汁，可另外用小量的叉烧酱、生抽和水来做浇汁。食用时切片，再浇上浇汁，这样就比较方便了。
用料：
李锦记叉烧酱40g
梅花肉300g
姜2片
料酒1茶匙
蜂蜜1/2茶匙
蚝油1/2茶匙
王守义十三香1g
步骤 1
梅肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。姜切末备用。
步骤 2
改刀切成横截面为2cm*3cm左右长条状，加入叉烧酱、蜂蜜、姜末、蚝油、料酒。混合均匀。用牙签在肉条四面扎孔帮助入味。盖上保鲜膜放入冰箱腌制20小时以上。期间有空就隔几个小时拿出来翻面，并将酱汁抹匀在肉条上。
步骤 3
腌制完成后放入锡纸盒（烤架最好，不过我不想洗烤架...）肉条表面刷酱汁后再刷一层蜂蜜。180度左右上下火烤40分钟。期间每隔10分钟左右翻面一下，并刷一层酱汁加一层蜂蜜。
步骤 4
酱汁在锡纸上会糊掉，不用管它，只管隔十分钟给肉翻面，最好四面都翻到，刷酱汁和蜂蜜也是除了底面其他三面都刷到。
步骤 5
出炉，稍冷后切片。
