红豆和赤小豆用温水泡会出颜色吗（用冷水泡红小豆的正确方法是什么）

红豆和赤小豆在温水中的浸泡确实会导致水质变红。这是因为这些豆类中含有天然色素，如红豆含有多酚类化合物，而赤小豆则因其表皮含有多酚而具有天然的着色能力。

这种色素在水中的溶解性较好，因此在长时间的浸泡过程中，水会呈现出淡红色至深红色不等。