指天椒泡酸又脆的方法如下：
1.选用新鲜、无病虫害的指天椒，用清水洗净，去掉蒂部。
2.将指天椒切成适当大小的段状，放入容器中备用。
3.将白醋、盐、白糖、清水按照1:1:1:3的比例混合，搅拌均匀。
4.将调制好的醋汁倒入容器中，使指天椒完全浸泡在醋汁中。
5.将容器盖紧，放置于阴凉处，每隔一天左右搅拌一次。
6.大约经过3-5天的时间，指天椒就会变得酸脆可口了，可以尝一尝，如果口感符合自己的喜好就可以食用了。
1.指天椒，喜欢辣的。洗净晾干， 也可以在开水里快速过一遍。
2.开水一瓶，放凉，放入辣椒，八角，花椒，姜，蒜，白酒，醋，糖，盐。
3.加满水，不然辣椒都飘在上面。 最后盖紧盖子，密封好。好啦，放半个月吧，恨不得当零食吃呢。
