快菜已是生活中人们餐桌上最常见的一种蔬菜，快菜，顾名思义就是长得快，一个月就能长好采摘了，大概就是因为长得快才叫快菜吧。
有没有发现，比起小白菜，它更像小版大白菜，有白帮、叶色浅绿、直筒合抱等大白菜的特点，快菜其实就是早熟的大白菜，就是长
得会比一般的大白菜快很多，同时，快菜也有些像小白菜，具有不抱心，叶色深绿，叶面皱，快菜不是小白菜哦，但这两种菜确实挺像的。
相对普通白菜，快菜只是形态相似，白色的帮比较厚，具有口感细腻，适宜炒菜、做馅料、炖汤，但是味道却有所不同，水分含量更高，吃起来的口感比大白菜更加脆爽，比小白菜更多了一丝清甜，吃起来不涩不柴，没有老筋膜非常鲜嫩，快菜烹制起来简单，易熟，基本上入锅大火翻炒二三分钟即可。
快菜是多种生长快的蔬菜的统称它包括多多种蔬菜，比如小白菜，小油菜等，品种很多，一般都是叶菜类。对保证日常生活中的蔬菜供应起了很大作用。白菜只是一种蔬菜，全国各地都有种植。几乎人人都喜欢吃，它的营养价值很大。是中国最普遍的一种菜。
