案板背面发霉意味着表面可能存在细菌和霉菌的污染，使用可能会对食品安全造成影响。尽管正面没有发霉，但并不能保证其完全无菌。继续使用可能会导致交叉污染，食品接触到背面可能会受到污染。建议不要使用发霉的案板，而是彻底清洁和消毒它，或者更换为新的案板以确保食品安全和卫生。
案板背面发霉可能代表了潜在的卫生问题。即使正面没有问题，但发霉的背面可能存在细菌和霉菌，可能会对您的食物安全造成潜在风险。建议您不要再使用这个发霉的案板，以防止细菌传播和食物污染。为了保证食品安全，请及时清洁和消毒您的案板，并确保在储存时保持干燥。如果您需要更换案板，可以选择易于清洁和防霉的材料，如塑料或石材案板。
