中低筋面粉通常是指其筋度在 20% 至 60% 之间，其中筋度是指面筋含量占面粉总重量的比例。中低筋面粉适合用于口感柔软、易面团、易成形、口感松软的烘焙食品，如蛋糕、面包、饼干等。
要区分中低筋面粉，可以通过以下几个步骤：
观察颜色：中低筋面粉的颜色通常比高筋面粉浅，接近米黄色或浅黄色。
观察质地：中低筋面粉的质地通常比高筋面粉软，有较好的流动性，不易分层，也不易断裂。
观察用途：中低筋面粉通常用于制作面点类食品，如蛋糕、面包、饼干等。
观察颗粒大小：中低筋面粉的颗粒大小通常比高筋面粉小，较易溶于水。
中低筋面粉的面筋含量较低，适合用于口感柔软、易面团、易成形、口感松软的烘焙食品。
