高中低筋面粉究竟的区别用处不同，含面筋不同
高筋面粉：含有高含量的面筋，特点是具有较强的弹性、拉伸性，能做出脆而松软的面食。用于烤肉馅、披萨、饼层等准备面团，其适用度较广。
中筋面粉：含有中筋的面筋，具有较弱的弹性性、松软的质地，用于准备汤圆、甜点等食品，细皮，口感软糯。
低筋面粉：含有低含量的面筋，拉伸性低，口感细腻，用于准备甜点、蛋糕等烘焙食品，具有松软、轻脆的口感。
高中低筋面粉是根据面粉中蛋白质含量和蛋白质质量来划分的。
高筋面粉的蛋白质含量在13%以上，且蛋白质质量高。高筋面粉的强筋性和耐性很强，适合用于制作需要发酵过程、需要有强韧筋度和筋膜的面团，例如意大利面条、比萨饼等。
中筋面粉的蛋白质含量在10%至12%之间，蛋白质质量也比较高。中筋面粉的筋度和耐性适中，可以用于制作面包、蛋糕、饼干等。
低筋面粉的蛋白质含量在8%至10%之间，蛋白质质量较低。低筋面粉的筋度和耐性较弱，适合用于制作面条、饺子皮、蛋挞皮等。
总的来说，不同种类的面粉适合制作不同的食品，根据需要选择适合的面粉可以让食品更加美味。
