一斤肉放一克防腐剂。由于我们的肉类在宰杀之后，在空气中暴露，会带来细菌的侵蚀，这时候我们就要需要防腐剂来进行对他防腐，让他储存的时间更长一些。我们为了让肉类给我们提供更多的营养，需要添加防腐剂来给我们增加储存时间，这样我们会更好的吸收他们的营养。
1斤肉放0.4克防腐剂，肉馅：按照0.08%～0.1%的用量添加山梨酸，或者使用山梨酸和山梨酸钾的混合物。
如果是牛肉的话，做成牛肉酱，一斤牛肉酱，大概需要防腐剂，是0.03克左右。牛肉酱的防腐剂不能放的太多了。不然会对人身体的健康造成损害。
腌制品加防腐剂一般加量不超过千分之一，也就是100斤加不超过1两就可以了。相当于是50公斤里面加50克。盐的添加量就根据咸度要求适量加即可。
