荔浦芋头炖牛肉是一道美味的粤菜，将荔浦芋头的香滑与牛肉的鲜美完美地结合在一起。以下是荔浦芋头炖牛肉的做法：
材料：
1. 牛肉（优选牛腩）500克
2. 荔浦芋头400克
3. 八角2个
4. 桂皮1小块
5. 香叶2片
6. 草果1个
7. 生姜3片
8. 葱2根
9. 生抽2汤匙
10. 老抽1汤匙
11. 料酒1汤匙
12. 冰糖10克
13. 盐适量
14. 清水适量
步骤：
1. 将牛肉切块，焯水备用。荔浦芋头去皮，切成块状，备用。
2. 热锅凉油，放入八角、桂皮、香叶、草果和生姜，翻炒出香味。
3. 加入牛肉，翻炒片刻，加入料酒，继续翻炒。
4. 加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，使牛肉上色。
5. 加入切好的荔浦芋头，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火，加盖炖煮约1小时。
7. 炖煮过程中，适时搅拌，避免粘锅。炖至牛肉和荔浦芋头软烂，加入适量的盐调味。
8. 炖好后，将葱切葱花，撒在炖好的牛肉和荔浦芋头上，即可上桌。
这道荔浦芋头炖牛肉色香味俱佳，牛肉和荔浦芋头的口感鲜美、软糯，非常适合家庭聚会或朋友聚餐时享用。
