猪蹄蒜泥蘸汁是一道美味健康的小吃，下面是简单易学的制作方法：
所需材料：
猪蹄 2只
大蒜 适量
花椒 适量
生姜 适量
香叶 适量
生抽 适量
醋 适量
盐 适量
白糖 适量
料酒 适量
香油 适量
制作步骤：
1. 首先将猪蹄洗净切块，加入适量的清水、料酒、姜、花椒、香叶和葱结，放入锅中煮至肉变软，捞出晾凉备用。
2. 将大蒜剥皮并切成蒜末，加入适量的盐、醋、白糖、生抽和香油，调制成蒜泥蘸汁。
3. 将晾凉后的猪蹄切成小块，码在盘子上，再将调好的蒜泥蘸汁淋在其上。
小窍门：
1. 可以根据个人口味调整蘸汁的比例，增加或减少其中某些调料。
2. 煮猪蹄时可以放入一些干辣椒和桂皮，增加肉的香味。
3. 制作蒜泥蘸汁时，大蒜可以用蒜泥机或者手动切末，这样调出来的蒜泥更细腻。
碗中放蒜泥，香醋生抽，盐，鸡精，味精，香油，小米辣椒，葱花，香菜浇一勺热油，搅拌均匀即可
