就是土龙汤、土笋冻和白灼章鱼。
土龙属鳗鱼科，学名食蟹豆齿鳗 ，土龙较难人工养殖，多为野生，故营养丰富，身价不凡。闽南沿海一带普遍认为土龙能强筋壮骨，所以凡是摔伤、骨折、筋骨酸痛的人必定想到要吃一帖“药膳土龙”或喝“土龙药酒”。富裕人家总会为媳妇或女儿浸一坛“土龙药酒”，以备生产坐月子时滋养身体。
“土笋冻”个个颜色白润、晶莹剔透，其肉清，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口。配上酱油、白醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等，就成了色香味俱佳的风味小吃了。
用米筛将新鲜的小章鱼身上的黏液磨洗干净，再放入清水中浸泡；烹饪时，开水下锅，烫熟即捞起，不能过火；起锅后将章鱼浸入冰水，用筷子搅一搅，使其凉透；这样做出来的原汁原味的小章鱼，口感脆、嫩、爽，很有嚼头。再配上调制好的酱料，酸甜萝卜丝、芫荽等小菜，一盘美味就诞生了。
