超市买的冷冻三文鱼能不能拿回家自己做鱼刺身（三文鱼冰箱冷冻还能做刺身吗）

不能。超市里冷冻的分割三文鱼是冰鲜品当天没有售出的，已经开始腐败了，结冻时会加速腐败程度，绝对不能生食。建议煎熟食用。 所谓刺身也叫鱼生或生鱼片，选择海鱼或海产贝类做刺身是因为海产品体内寄生虫污染少。

广东部分地区有用草鱼做鱼生的，无锡人用河豚做生鱼片，品质很好，原因是活鱼制作的，绝对新鲜。

生鱼片不能做灭菌处理，食品的灭菌处理是高温、高温高压、酒渍、盐渍、醋泡、紫外线照射等都会改变食材品质，生鱼片靠的就是新鲜和食材本身的洁净。