步骤如下：
1. 选用优质花生米，用冷水浸泡25-35分钟，滤去冷水后，再用90-100℃的热水烫1-3分钟，再次滤去热水后输至湿脱皮机脱皮。
2. 脱皮后的花生米放入容器内，用冷水浸泡12-18小时，然后于95-98℃的水中烫3-5分钟，直至没有生花生米味。随之用冷水浸泡5-7分钟，使其冷却。
3. 将第二步得到的熟花生米放入预先配制好的由小茴香、陈皮、高良姜制得的原汁中，浸30-40分钟，滤去剩余的原汁得到杏仁味的花生米。
4. 在第三步得到的杏仁味花生米中依次加入用开水溶解的食盐、苯甲酸或苯甲酸钠和对羟基苯甲酸酯、氯化钙、柠檬酸，每加一个物料必须拌匀并相隔10-15分钟后再加入下一个物料。物料的加入量（以花生米重量为基准）为：食盐4-5%，苯甲酸或苯甲酸钠0.08-0.1%，对羟基苯甲酸酯0.01-0.03%，氯化钙0.06-0.08%，柠檬酸0.08-0.1%。
5. 将第四步得到的花生米分装在蒸煮透明真空包装袋，并将其置于真空包装机中，维持真空度10^-3mmHg，在90-98℃下杀菌40-50分钟，即可获得具有杏仁味的脆花生米。
