1、烧锅烧热，加入1汤匙油，油热后将切好的葱、姜、蒜、红椒、豆瓣酱拌匀放入锅里爆香；调制成汤汁。
2、放入排骨进行翻炒。
3、3分钟后加入方竹笋滚刀片。
4、中火烧制5分钟左右，直至浓汁排骨变得浓稠；准备出锅。
5、收汤汁装盘即可食用。
1 嫩麻竹笋挖回家以后，去掉笋壳，洗净。
2 把洗净的麻竹笋用刀对切开，然后切片，放进锅里面加水煮开焯水。
3 把焯过水的麻竹笋片放进清水里中漂几个小时，去除苦涩味道。
4半肥半瘦的猪肉洗净切片，姜蒜用刀背拍烂待用。
5 锅内烧热加油，倒入肉片和姜蒜爆炒。等到油炒出来以后，加入盐、生抽、辣椒酱、红椒丝以及压干水分的麻竹笋片，翻炒入味以后便可以起锅了。
