主料:
芹菜80克
鱿鱼须100克
辅料:
辣椒(红，尖，干)8个 麻椒1把 姜1小块 食盐1茶匙 花生油15克 淀粉（小麦）适量
干煸鱿鱼须的做法:
步骤1
芹菜洗净切成4cm左右的段，先将鱿鱼须洗净撕去外面的红衣，控去水分，撒入适量是面粉
步骤2
拌匀备用，炒锅做热，倒入食用油，油温六七成热时下入裹好面粉的鱿鱼须，炸制过程中最好盖上锅盖
步骤3
将鱿鱼须炸至金黄出锅，全部炸好后再复炸一遍捞出。炒锅留少许油，下入少部分麻椒红辣椒和姜丝爆香，放入芹菜段大火翻炒
步骤4
翻炒片刻后，再倒入剩余麻椒继续煸炒几下最后放入炸好的鱿鱼须以及适量的盐再迅速翻炒几下，就可以出锅盛盘了
烹饪技巧
在炸鱿鱼之前，为避免迸油，没有裹匀的要再滚一遍面粉
